Особенный искусный гуляш по-секейски

Для рецепта:

Свинина 173г, лук 30г, жир 15г, мука 10г, капуста квашеная 259г, чеснок 2 дольки, тмин 0,5ч.л., перец красный, сметана 80г, зелень, соль.

Способ приготовления:

Свинину нарезают на куски массой 30—40 г. Пассеруют мелко нарезанный лук до золотистого цвета, смешивают его с красным перцем, чесноком, растертым тмином, добавляют немного воды и прогревают. Затем кладут мясо, предварительно посолив, накрывают крышкой и тушат до полуготовности. После этого закладывают хорошо промытую квашеную капусту (в летний сезон добавляют нарезанный кольцами сладкий зеленый перец — 25 г), вливают воду так, чтобы она покрыла капусту и мясо, и тушат, периодически помешивая. Когда мясо будет готово, в гуляш добавляют смешанную с пассерованной мукой сметану и варят еще 5 мин. Подают в баранчике, предварительно полив сметаной и посыпав зеленью петрушки.