Кюфта-кебаб на решетке барбекю

600г постной баранины, 1 крупно нарезанная средняя головка лука репчатого, 2 крупно нарезанные дольки чеснока, 1 чайная ложка перца черного дробленого, 1,5 чайные ложки молотого тмина, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1 чайная ложка сладкой паприки, 1 чайная ложка соли, 2 кусочка хлеба без корочки, 1 слегка взбитое яйцо, оливковое масло для смазывания, кунжутная заправка, 2 ст. ложки кунжутной пасты, 3 чайные ложки лимонного сока, 1 измельченная долька чеснока, щепотка соли, 2—3 ст. ложки воды, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки.

 

 

Удалить с мяса лишний жир и жилы. Нарезать небольшими кусочками по 30-35гр. Смешать баранину, лук, чеснок, перец, тмин, корицу, паприку, соль, хлеб и яйцо и измельчить в кухонном комбайне до однородной массы или все перемолоть в мясорубке. Разделить смесь на 12 частей и сформовать колбаски. Надеть их на шампуры и положить в холодильник на 1 ч. Затем уложить кюфта-кебаб на горячую решетку барбекю и жарить, время от времени переворачивая, пока не подрумянятся и не прожарятся. Подавать с кунжутной заправкой и поджаренными на решетке барбекю половинками помидоров.

 

 

 

Приготовление кунжутной заправки. Смешать кунжутную пасту, лимонный сок, чеснок, соль, воду, сметану и петрушку. Взбить до крема-образной консистенции.