Мозги говяжьи жареные на крышке барбекю

600г мозгов, 40г кореньев и лука для варки, 20г уксуса, 25г пшеничной муки, 30г сливочного маргарина, 40г сливочного масла, 600г гарнира, 300г соуса, лавровый лист, перец горошком, перец молотый, зелень, соль по вкусу

Охлажденные вареные мозги нарезать вдоль ломтиками толщиной около 1 см, посолить, посыпать перцем, запанировать в пшеничной муке и поджарить на крышке барбекю с жиром с обеих сторон до образования слегка румяной корочки. На гарнир приготовить жаренный картофель соломкой. При подаче на блюдо рядом с жареным картофелем положить ломтики жареных мозгов, полить их растопленным сливочным маслом и посыпать мелко измельченной зеленью петрушки или укропом. К мозгам можно подать дольку лимона (1/4 шт.) или томатный соус. Украсить веточками зелени.