Необычайно вкусный паприкаш из цыплят

Для рецепта:

Цыплята 255, лук репчатый 24, чеснок 4, паприка 3, мука 5, сметана 50, жир 20, сливки 50, лечо 20 или перец зеленый 20, помидоры 18, соль.

Способ приготовления паприкаша:

Цыплят обрабатывают, разрубают на порционные куски (2 на порцию). Мелко нашинкованный лук слегка пассеруют на разогретом жире, затем кладут разделанных цыплят, солят, добавляют красный перец, (паприку), готовое лечо (в летний сезон — нарезанные ломтиками зеленый сладкий перец и помидоры, по желанию можно добавить чеснок), накрывают крышкой и тушат на небольшом огне, время от времени помешивая и добавляя немного бульона (чтобы продукты не варились, а тушились в собственном соку до полуготовности). Затем вновь добавляют немного бульона. Сметану смешивают с пассерованной мукой, добавляют в нее немного воды, тщательно размешивают, процеживают и соединяют с мясом, все перемешивают и тушат до готовности. Перед подачей добавляют сливки и дают еще раз вскипеть. На гарнир подают галушки.