Плов по-узбекски без мяса с кишмишем

На 1 кг риса—250г жира, 150г белого кишмиша (изюм без косточки), 2—3 луковицы, 500г моркови, соль по вкусу.

Пережарить лук, нарезанный полукольцами, в сильно накаленном жире. Затем положить морковь, нарезанную соломкой, перемешать несколько раз, налить немного воды, дать закипеть и посолить. Изюм промыть в теплой воде и положить в казан, дать покипеть 2мин. Рис промыть в теплой подсоленной воде, положить в казан, долить воды до 1,5см. над рисом дать закипеть и убавить огонь. Как только вода выпарится проколоть палочкой в нескольких местах так, чтобы вода, находящаяся на поверхности, прошла на дно. Это поможет упреть плову. Как только воды в плове не стало, огонь тушите а плов укутываете полотенцами и даете постоять ему 20-25мин. Затем перемешиваете и плов готов!