Шашлык из печени с рисовым гарниром

Печень — 500г, сало курдючное или шпик — 300г, лук репчатый — 200г, сало топленое (для жаренья лука) — 50г, каша рисовая — 250г, соус «Кубанский» — 150г, соль, перец черный молотый.

Этот шашлык очень нежен и готовится быстро. Баранью, телячью или свиную печень нарезать кубиками толщиной не более 2см., надеть на шампура вперемежку с ломтиками бараньего курдючного сала или свиного шпика, нарезанными в 2 раза толще чем печень, и жарить над раскаленными углями. За 2—3 минуты до готовности шашлык полить крепким раствором соли (10г соли на 100г воды) и посыпать перцем.

Подать шашлык с рассыпчатой рисовой кашей и жареным луком либо с сырым репчатым и зеленым луком, огурцом и помидором. Отдельно подать соус «Кетчуп».