Шашлык любительский из баранины с курдючным салом и свежими помидорами

Баранина — 2кг, сало курдючное — 150г, помидоры свежие — 500г, лук зеленый — 100г, вино красное сухое — 100г, лимон — 1/2 шт., зелень — 60г, перец черный молотый, соль.

Мякоть задней ноги, корейку баранины нарезать на куски по 40—50 г, перемешать с мелко рубленным зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпать солью, черным молотым перцем, полить сухим красным вином и поставить на 2—3 часа в холодильник. Затем мясо надеть на шампура вперемежку с ломтиками курдючного сала и обжарить на раскаленных углях. Отдельно обжарить помидоры, надетые на шампура. При подаче на блюдо уложить вперемежку мясо с помидорами, посыпать рубленой зеленью, полить лимонным соком. Отдельно подать сок из свежих помидоров.