Вкусный винегрет из батата с медом

Для рецепта:

    мёд - 4ст.л.

    батат - 1кг

    сок апельсиновый или мандариновый - 3ст.л.

    сок лимонный - 3ст.л.

    соль - 0.75ч.л.

    перец чёрный (молотый) или перец красный острый - 0.25ч.л.

    масло оливковое - 1/2 стакан

    зелень кинзы и петрушки - 1/3 стакан

    имбирь (засахаренный) - 2ст.л.

    помидоры - 3 шт.

    листья салата (для украшения) - по вкусу.

Способ приготовления:

Проткните клубни батата в трех местах вилкой и заверните в алюминиевую фольгу, затем выпекайте в духовке, нагретой до 200С - 45 мин. Остудите, снимите кожицу, нарежьте кубиками.

Смешайте в миске с крышкой мед, соки, соль, черный перец, масло, свежую зелень и засахаренный имбирь, закройте и встряхивайте, пока не образуется эмульсия. Вылейте заправку на батат, осторожно перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 2-8 часов.

Перед подачей помидоры нарежьте дольками и осторожно перемешайте, берем блюдо, выкладываем листьями салата и сверху сам салат.