Рулет из баранины в барбекю

1 кг баранины, 1 стакан бульона, перец черный молотый, соль по вкусу

С передней туши срезать мясо от позвоночника до грудной кости целым пластом. Мякоть слегка отбить, посыпать солью, перцем, завернуть по длине рулетом, чтобы утолщенная часть была внутри, и перевязать шпагатом. Положить на решетку барбекю и жарить до готовности. Если баранина старая, то после жаренья её надо тушить в закрытой посуде с небольшим количеством бульона до тех пор, пока она не станет мягкой. Готовое мясо нарезать  на порции и полить мясным соком. К мясу можно подать гарнир из картофеля и салат из маринованной капусты.