Вкуснейший венгерский перкельт из свинины

Для рецепта:

Свинина 173г, или телятина 241г, или баранина 200г, или курица 210г, или заяц 140г, или потроха 187г, жир 20г, лук 60г, томатное пюре 15г, паприка, чеснок 1 долька, лечо 25г или помидоры 29г, перец зеленый 40г, соль.

Способ приготовления:

Мясо нарезают на куски массой примерно 35—40 г. Мелко нарезанный лук пассеруют до золотистого цвета, добавляют к нему перец, мелко нарубленный чеснок и томатное пюре,

тщательно перемешивают, добавляют немного воды и проваривают несколько минут. После этого кладут мясо, солят, заправляют тмином, накрывают крышкой и тушат, время от времени помешивая, затем добавляют немного воды. Перед окончанием тушения в мясо кладут лечо или нарезанные кружочками зеленый перец и помидоры (летом) и доводят до готовности. Соус должен едва покрывать мясо. На гарнир подают тархоню или клецки.

Таким же способом готовят перкельты из телятины, баранины, птицы, зайца, куриных желудков и печени.