Кебаб из телятины с помидорами в соусе из кислого молока

Телятина — 1кг, помидоры — 500г, лук репчатый — 300г, перец острый стручковый — 2 шт., жир — 100г, вода — 100г, яйцо — 2 шт., молоко кислое — 150г, мука — 50г, уксус 3%-ный — 3г, зелень петрушки, красный черный молотый перец, соль.

Мякоть телятины нарезать кусочками, добавить ломтики свежих помидоров, мелко нарезанный репчатый лук, черный и красный молотый перец, острый стручковый перец, жир, соль. Все хорошо перемешать, положить в кастрюлю с толстым дном, влить горячую воду, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне 2,5 часа. Яйца взбить с кислым молоком, добавить муку, мелко нарезанную зелень петрушки, уксус. Этой смесью залить кебаб и протушить 8—10 минут.