Жульен из морепродуктов в грибном соусе

Для рецепта:

    рыба (филе) - 500г

    шампиньоны - 200г

    лук репчатый - 2 шт.

    масло сливочное - 3ст.л.

    мука пшеничная - 2ст.л.

    сметана - 1/2 стакана

    вино белое - 1ст.л.

    яйцо (желтки) - 2 шт.

    сыр (тертый) - 1ст.л.

    сухари панировочные - 1ст.л.

    сок - 1/2 лимона

    мускатный орех (молотый) - по вкусу

    соль, перец черный (молотый) - по вкусу.

Способ приготовления:

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Грибы нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Лук мелко нашинковать, обжарить немного на сливочном масле, затем добавить грибы и жарить до полуготовности. Далее посыпать мукой и немного обжарить, после чего добавить сметану, белое вино и тушить 15-20 минут. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Готовые грибы немного охладить.

Рыбу, желтки, растертые с несколькими каплями лимонного сока добавить к грибам и все перемешать. Готовую смесь выложить в кокотницы и посыпать сверху тертым сыром, смешенным с панировочными сухарями. Выпекать в духовке 20 минут при 180-200С. При подаче можно украсить зеленью.