Шашлык из оленины - Северный

Оленина — 2000г, лук репчатый — 500г, коньяк — 100г, жир — 200г, перец стручковый горький, зелень петрушки, соль, для соуса: сок томатный — 200г, чеснок — 50г, лук зеленый — 50г, зелень петрушки и укропа, соль, перец черный молотый.

Мякоть оленины нарезать кусочками по 30— 40г, выдержать в маринаде 10—12 часов. Для маринада использовать репчатый лук, горький стручковый перец, зелень петрушки, соль и коньяк. Замаринованное мясо надеть на деревянную шпажку и обжарить на сковороде в хорошо разогретом жире.

Подать шашлык с соусом. Для соуса томатный сок заправить растертым чесноком, черным молотым перцем, зеленью укропа, петрушки, зеленым луком и солью.