Суп рыбный из пикши с молоком

Для рецепта:

    пикша - 1 шт. на 200-300г

    лук репчатый - 1 большая луковица

    молоко - 2.5 стакана

    картофель - 5-6 небольших клубней

    соль, перец черный молотый - по вкусу

    масло сливочное - 1 ч.л.

    зелень петрушки - по вкусу

Способ приготовления:

Очищенную, выпотрошенную пикшу положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь. После закипания, добавить нарезанный кольцами лук и варить на слабом огне около 5 минут. Вынуть рыбу из кастрюли, очистить от кожи и костей, положить их обратно в бульон и варить еще 60 минут, а филе рыбы нарезать тонкими ломтиками. Когда бульон будет готов, процедить, влить молоко, довести до кипения, добавить филе рыбу и варить на медленном огне еще 4-6 минут. Картофель отварить, растолочь и положить в кастрюлю, доведя суп до густоты сливок, прибавить соль, перец по вкусу и масло маленькими порциями. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.