Плов сабза-каурма из баранины с виноградным соком

1 кг баранины, 600г риса, сок винограда, 200г топленого масла, 3-4 луковицы, 1г лимонной кислоты, зелень кинзы, укропа, корица, шафран, черный молотый перец и соль по вкусу.

Мякоть баранины нарезать кусочками весом по 35- 40г. посолить, поперчить и обжарить в масле на раскаленной сковороде. Затем добавить сок не созревшего винограда, спассерованный лук полукольцами, шафран и зелень. Тушить в небольшом количестве бульона до готовности.

Из риса отдельно приготовить откидной плов, часть окрасить настоем шафрана. При подаче на тарелку горкой положить рис, сверху посыпать луком, шафраном, сбоку уложить сабзу-каурма, полить маслом и посыпать корицей.