Холодный маринад с чесноком

1л красного вина, 1л воды, 250 г уксуса, 50г соли, 1 морковь, 1/4 головки сельдерея, 4 или больше по вкусу головки чеснока, 2 лавровых листа, 10— 15 горошин черного и столько же горошин душистого перца.

Очищенные и мелко нарезанные овощи залить вином, водой и уксусом, добавить соль и приправы для аромата (кроме чеснока), кипятить на слабом огне 10—15 минут. Снять с огня и добавить мелко нарезанный чеснок и хорошо охладить.