Изысканный сом с квашеной капустой по-венгерски

Для рецепта:

Сом 267г, капуста квашеная 169г, сало копченое 10г, жир 10г, мука 8г, сметана 50г, перец зеленый 67г, лук репчатый 12г, перец красный, укроп, соль.

Способ приготовления:

Сома разделывают на филе с кожей и реберными костями и нарезают на порционные куски, солят. Квашенную капусту промывают и отваривают. Копченое сало нарезают кубиками, вытапливают и на этом сале обжаривают зеленый перец, нарезанный ломтиками. Затем перец кладут в капусту. Через час на капусту укладывают рыбу и тушат до готовности, после чего рыбу вынимают. Пассеруют муку вместе с мелко нарезанным луком и рубленым укропом, добавляют красный перец и разводят пассеровку бульоном, а затем добавляют ее в капусту, кладут сметану и дают закипеть. При подаче на блюдо укладывают капусту, а сверху помещают рыбу и прогревают.