Рецепт якитори - шашлык по-японски

Японские шашлычные называются «якитори» и их несложно опознать по клубам дыма, поднимающимся над жаровнями, а вечерами над входом вывешивается традиционный бумажный фонарик красного цвета («акатетин»).

В Японии издревле готовили мясо на горячих углях, нанизывая его кусочки на бамбуковые палочки длиной 15 см. Как правило, это птица.

Нанизываются и скатанные из рубленого мяса шарики, и потроха, и куриная кожа. Потому и шашлычки получили название «якитори» (жареная птица).

Особой популярностью пользуется «моцуяки — кусочки обжаренной свиной печени. Это блюдо богато железом и витаминами.

Секрет вкусного «якитори» состоит в кисло-сладком соусе «тарэ» на соевой основе, которым сбрызгивают жарящееся мясо. Готовый шашлык присыпают жгучим перцем, смешанным с другими приправами.

Этика «якитори». Не нужно снимать куски мяса с бамбуковых папочек. Японцы едят якитори, откусывая прямо с шампуров и запивая холодным пивом.

Для рецепта:

6 ст. ложек красного столового вина, 6 чайных ложек соевого соуса, 1/2 чайной ложки сахарного песка, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 2 цыпленка, 1 стебель зеленого лука-порея, 1 пучок лука зеленого, 1 свежая паприка, 1 ст. ложка панировочной муки.

Способ приготовления:

Вино, соевый соус, сахар, имбирь смешать, посуду поставить на огонь, дать закипеть, добавить муку, помешивая, чтобы не образовались комки. Остудить.

Мясо цыплят срезать с костей, нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кусочками по 2 см.

Паприку разрезать пополам, удалить сердцевину и семена. Мясо, перец и лук, чередуя, надеть на шпажки, полить соусом, поставить в барбекю и жарить с каждой стороны по 12 минут. И можно наслаждаться вкусным якитори!