Рецепт борща по-молдавски с белыми грибами

Для рецепта: 6 шт. грибов, 1,5л воды, 1 небольшая свекла, 1/2 моркови, 1/2 корня петрушки, 1 луковица, 1/4 стебля лука-порея, 1,5 стакана хлебного кваса, 5- 8 клубней картофеля, 80г сливочного масла, 80г сметаны, 2 яичных желтка, черный молотый перец, лавровый лист, зелень, чеснок, соль по вкусу.

Способ приготовления: Свеклу испечь в духовке или отварить в воде с уксусом, очистить кожуру и нарезать соломкой. В кипящую воду опустить нарезанные соломкой морковь, петрушку, лук репчатый и порей, дать покипеть 10 мин, затем добавить картофель, нарезанный прямоугольной соломкой, грибы белые отваренные, нарезанные соломкой, дать покипеть еще 10 мин. Опустить нарезанную испеченную свеклу, заправить солью, хлебным квасом, перцем, лавровым листом, дать прокипеть и сбавить огонь. Влить свекольный настой, перемешать и добавить желток, взбитый вместе со сметаной, прокипятить еще 2 мин. Готовый борщ накладывают в тарелку, посыпают нарезанной зеленью укропа и петрушки, а так же измельченным чесноком.