Приготовление риса для суши

Рис для суши должен быть несколько тверже, чем для других блюд. На каждый суши-рулет требуется около чашки вареного риса. Лучше приготовить его с запасом. Существует множество различных рецептов приготовления риса для суши. Вы можете найти такой рецепт и на этикетке бутылки рисового уксуса, и на пакете с рисом, и на упаковке водоросли нори. Самый подходящий рис для суши это круглый рис.

Для рецепта:

900 г кругло зернистого риса, 1 литр воды, 125 мл рисового уксуса 4 ст. ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 1 чайная ложка соевого соуса.

Способ приготовления:

Промойте рис несколько раз и выложите его в кастрюлю, залейте водой и оставьте на полчаса набухать. Затем поставьте на огонь и доведите до кипения, после закипания убавьте огонь до минимума и варите 10 минут с закрытой крышкой. Выключите горелку и дайте рису потомиться 20 минут.

А пока рис стоит, приготовьте уксус для суши: в небольшой кастрюльке, поставленной на огонь, смешайте все ингредиенты и нагревайте, пока сахар и соль не растворятся.

Равномерно полейте рис готовым уксусом и перемешайте, но ни в коем случае не придавливайте рис пре перемешивание. Затем остудите рис до температуры тела, с помощью веера.