Быстрый и простой миндально-персиковый пирог

Быстрый и простой миндально-персиковый пирогДля рецепта:

100 г очищенного рубленого миндаля, 1 маленькая банка разрезанных пополам персиков (250 г)

Для теста: 200 г пшеничной муки,2 ч. л. (без горки) разрыхлителя для теста, 150 г сахара, 3 яйца, 200 г растопленного и охлажденного масла или маргарина, 1ст. л. коньяка, несколько капель ароматизатора с запахом горького миндаля

Для посыпки: сахарная пудра

Способ приготовления:

Миндаль поджарить в сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета и остудить. Персикам дать стечь в сите и нарезать на мелкие кубики.

Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром. Добавить яйца, масло (или маргарин), коньяк и ароматизатор. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Добавить миндаль и нарезанные персики, все тщательно перемешать веничком или ложкой.

Тесто выложить в смазанную жиром прямоугольную форму (25 х 11 см). Поставить на решетку в духовку.

Электродуховку разогреть до 180 С.

Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева).

Время выпечки: около 50 минут.

Пирог на 5 минут оставить в форме, затем выложить на покрытую бумагой подставку и остудить. Посыпать сахарной пудрой.