Стейк в барбекю с пикантным маслом

4 стейка (500 г) от филейной части, чесночное масло, 125г сливочного масла, 3 измельченные дольки чеснока, 2 перышка мелко нарезанного зеленого лука, масло с зеленью и перцем сладким, перец сладкий красный, 125г сливочного масла, 2 чайные ложки нарезанного Орегона, 2 чайные ложки нарезанного лука репчатого, соль и перец черный молотый по вкусу.

Удалить со стейков лишний жир и жилы. Надрезать каждый стейк сбоку. Фаршировать одни стейки чесночным маслом, другие — маслом с зеленью и сладким перцем. Жарить на горячей решетке или крышке барбекю до готовности с каждой стороны, постоянно смазывая стейки остатками пикантного масла.

 

Приготовление чесночного масло: Размять сливочное масло до консистенции крема, добавить чеснок и зеленый лук, взбить до однородной массы.

 

Приготовление масла с зеленью и сладким перцем: Разрезать перец пополам, удалить семена и перегородки. Уложить на противень кожурой вверх. Смазать растительным маслом. Готовить на разогретой решетке, пока кожура не вздуется и не почернеет. Остудить перец и снять с него кожуру. Мелко нарезать мякоть. Взбить сливочное масло до кремообразной консистенции. Добавить сладкий перец, зелень, соль и перец и снова взбить до однородной массы.