Изумительные фаршированные яйца по-белградски

Для рецепта:

Яйцо 1шт, майонез 10г, желе 5г, маслины 15г, зелень.

Способ приготовления:

Яйца варят вкрутую, разрезают пополам. Вынимают желток, растирают его и смешивают с майонезом и охлажденным желе. Подготовленную массу выпускают из кондитерского мешка в половинки яичного белка и оформляют маслинами и зеленью.

Для желе:

Кости пищевые (говяжьи) 1000г, желатин 40г, морковь 25г, лук репчатый 24г, корень петрушки 13г или

сельдерея 15г, уксус 9 %-ный 15г, яйцо 3шт, лавровый лист.

Приготовление желе:

Из костей варят бульон с добавлением кореньев. В готовый горячий процеженный и обезжиренный бульон кладут предварительно набухший в холодной кипяченой воде желатин и размешивают до полного его растворения. Затем добавляют соль, лавровый лист, уксус и вводят половину нормы яичных белков, тщательно смешанных с пятикратным количеством бульона, для оттяжки. Все это размешивают, доводят до кипения, добавляют остальные белки и вновь доводят до кипения. Готовое желе процеживают.