Солянка из свежих грибов

Для рецепта: 10-12 средних свежих грибов, 1 ст. ложка томат-пасты, 2 соленых огурца, 5 луковиц, 2-3 ст. ложки топленого масла, 12-16 маслин, 2-3 ст. ложки каперсов, 1/8 лимона, 4 ст. ложки сметаны, черный молотый перец, лавровый лист, зелень и соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления: Грибы промыть, очистить, залить водой и отварить до готовности. В это время лук очистить, мелко нарезать и обжарить на топленом масле до золотистого цвета и добавить томат-пасту. Соленые огурцы очистить от кожицы и удалить семена, нарезать поперек тонкими пластиками и слегка потушить в воде. Маслины хорошо промыть, освободить от косточек. Грибной бульон процедить в другую посуду, а грибы нарезать, тонко. В бульон опустить нарезанные грибы, огурцы, пассерованный лук с томатом, каперсы, лавровый лист и дать покипеть 10 мин. Затем заправить солянку по вкусу солью, сахаром, добавить маслины и нарезанную зелень укропа и петрушки. При подаче добавить в солянку 1 ст. ложку сметаны, ломтик лимона и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.