Восточная сказка – арабский пирог с шафраном

Восточная сказка – арабский пирог с шафраномДля рецепта:

60 г семян пинии, 100 г сушеных абрикосов без косточек, 100 г сушеных фиников без косточек, 50 г изюма

Для теста: 300 г пшеничной муки, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 1 пакетик порошка для ванильного соуса, 1/2 баночки молотого шафрана (0,1 г), 180 г сахара, 4 яиц, 100 г кефира, 125 мл растительного масла

Для смазывания: 2 ст. л. абрикосового джема, 1 ст. л. воды, возможно несколько капель розовой воды

Способ приготовления:

Семена пинии поджарить в сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Абрикосы и финики нарезать на мелкие кусочки. Смешать абрикосы, финики, изюм и семена пинии.

Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с порошком для соуса, шафраном и сахаром. Добавить яйца, кефир и растительное масло. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Все тщательно перемешать венич¬ком или ложкой.

Подготовленную смесь из сухофруктов и орехов разделить пополам. Половину смешать с тестом.

Тесто выложить в смазанную жиром форму (0 26 см) и разровнять поверхность. Оставшиеся сухофрукты и орехи выложить сверху. Выпекать в духовке на решетке.

Электродуховку разогреть до 180 °С.

Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева).

Время выпечки: около 45 минут.

Пирог примерно на 10 минут оставить в форме, затем вынуть и остудить на подставке.

Джем протереть через сито, вскипятить с водой, добавить розовую воду. Смазать этой смесью пирог, дать застыть.

СОВЕТ: если пирог в духовке слишком зарумянится, накройте его бумагой для выпечки.