Изысканный десерт белки в шоколаде

Для белков: яйцо (белок) 2г, сахарная пудра 50г.

Для шоколадной смеси: яйцо (желток) 1шт, сахар 38г, крахмал картофельный 5г, молоко 150мл, какао 30г, миндаль 35г, сахар 10г.

Способ приготовления:

Белки взбивают в пену, добавляя в них сахар до тех пор, пока они не загустеют. С помощью кондитерского мешка выпускают шарики в широкую кастрюлю с кипятком на 2—3 мин, периодически переворачивают их, не давая воде закипеть. Затем выкладывают шумовкой на сито, дают стечь воде.

Отдельно растирают желтки с сахаром и картофельным крахмалом, вливают в них разведенное в молоке какао и ставят, помешивая, на слабый огонь, чтобы смесь загустела. Выкладывают белки на блюдо, заливают шоколадной смесью и посыпают толченым миндалем, жаренным с сахаром.