Рецепты приготовления различных блюд из грибов

В данной категории мы собрали множество различных рецептов из грибов. Воспользуйтесь нашими рецептами приготовьте первые блюда из грибов, грибные супы, борщи с грибами, грибные солянки, рецепты грибных щей и свекольников. Найдите для себя вкусный рецепт блюда на второе из грибов. Научитесь мариновать грибочки, делать вкусные салаты из грибов, готовить запеканки и закуски из грибов, а так же фаршировать грибы и делать начинки из грибов для пирогов и других мучных изделий.

Фаршированные шляпки грибов

Для рецепта: 12 крупных грибных шляпок (особенно подходят рядовки), 2 лимона, 25 оливок, 4 зубчика чеснока, 300 г мясного фарша, 20 г сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Нагреть духовку до температуры 200 С. Быстро, но тщательно промыть шляпки грибов под струей холодной воды и очистить. Среднего размера сковороду заполнить водой на одну треть: воду вскипятить. Залить лимонный сок. Засыпать грибы и варить на малом огне примерно 5 мин. Слить отвар, грибы выложить на впитывающую воду бумагу, посолить и поперчить. Для начинки удалить косточки из оливок, очистить чеснок, все мелко нарубить и смешать с мясным фаршем.

Смазать огнеупорную форму сливочным маслом, разложить шляпки (открытой стороной вверх) и заполнить каждую начинкой (по 1 ч. ложке). Поставить форму в предварительно нагретую духовку и запекать примерно 15 мин. 

Грибы с сыром в сметане

Для рецепта: 1 кг свежих грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков или шампиньонов), 250г сметаны, 60г муки, 100г сливочного или растительного масла, соль, 50г сыра.

Способ приготовления: Грибы нарежьте небольшими кусочками, посолите и обжарьте на масле. Перед окончанием жарки добавьте в них муку, хорошо перемешайте и залейте сметаной, посолите по вкусу и доведите до кипения. Затем посыпьте их тертым сыром и поставьте в духовку, до образования золотистой корочки сверху. Украсить можно, посыпав нарезанной зеленью.

 

Грибы в сметане посыпанные укропом

Для рецепта: 100г белых грибов, 50г сметаны, 10г сливочного масла.

Способ приготовления: Свежие белые грибы нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде с маслом. Затем залейте сметаной и на 8 мин поставьте в духовку. Подавая к столу посыпьте нарезанным укропом.

Курица с грибами – рецепт французской кухни

Для рецепта: 1 курица (весом около I кг), 500г грибов, 250г сметаны, 60г сливочного масла, 4 стебелька эстрагона, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: Курицу нарезать порционными кусками; натереть солью и перцем. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить куски курицы до золотистого цвета. Переложить в другую посуду. С эстрагона снять листики со стеблей и нарезать. Очистить и нашинковать лук. Чеснок измельчить. Грибы промыть под струей холодной воды, очистить, мелко нарезать и жарить в той же сковороде, в которой обжаривали курицу, около 10 мин. Затем добавить половину сметаны, довести до кипения и засыпать в грибы эстрагон, лук, чеснок; посолить и поперчить. Варить все на слабом огне, при постоянном помешивании добавляя сметану. Когда соус будет готов, приправить его еще раз солью и перцем по вкусу и залить курицу. Подавать с отварным картофелем.

Жаренные грибы с печенью птицы

Для рецепта: 500г грибов (особенно подходят шампиньоны), 400г печени птицы, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, по 1ч. ложке рубленой зелени петрушки, сушеного тимьяна (чабреца) и сушеного италика, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления: Грибы помыть, очистить и нарезать ломтиками. Печень так же вымыть и нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами. Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить печень, обмакнув её в подсоленной муке, добавить лук и обжарить еще минут 5. Затем засыпать грибы и все хорошо перемешать и приправить лимонным соком, рубленой зеленью и перцем. Закрыть блюдо крышкой и довести до готовности на малом огне. Подается с картофельными котлетами.