Гурманский бифштекс из сырого мяса с яйцом

Для рецепта:

Мясо (говяжье) 136, яйцо (желток) 1, лук зеленый 25, салат свежий 30, анчоусы 44 или каперсы 40, огурцы свежие 21, помидоры 24, зелень.

Способ приготовления:

Бифштекс готовят только из парного мяса. Мякоть пропускают через мясорубку, ложками кладут на тарелку и придают форму бифштекса. В середину кладут сырой яичный желток. На гарнир подают зеленый лук, свежий салат, помидоры и огурцы, анчоусы или каперсы.