Изысканно вкусный ромовый кекс к чаю

Изысканно вкусный ромовый кекс к чаюДля теста:

250 г пшеничной муки, 100 г крахмала, 3ч. л. (без горки) разрыхлителя для теста, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара «Бурбон», 6 яиц, 200 г растопленного и охлажденного масла или маргарина, 100 мл молока, 50 г очищенного нарубленного миндаля, 1 апельсин

Для начинки: 250 мл взбитых сливок, 1 пакетик сгустителя для сливок, 250 г маскарпоне (сорт итальянского творога), 1 пакетик ароматизатора с запахом ямайского рома, 50 г сахара,

120 г изюма в шоколаде

Для украшения: 50 г стружки из очищенного поджаренного миндаля, 30 г изюма в шоколаде

Способ приготовления:

Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, масло (или маргарин) и молоко. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Добавить миндаль, все тщательно перемешать веничком или ложкой.

Тесто выложить в смазанную жиром и посыпанную мукой прямоугольную форму (30 х 11 см). Выпекать в духовке на решетке.

Электродуховку разогреть до 180 С.

Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева).

Время выпечки: около 60 минут.

Кекс на 10 минут оставить в форме; вынуть и слегка остудить. Апельсиновую корку натереть на мелкой терке. Мякоть выжать. Сок и натертую цедру смешать. Кекс в нескольких местах проколоть деревянной палочкой и сбрызнуть соком, затем полностью остудить.

Взбить сливки со сгустителем. Смешать маскарпоне, ароматизатор и сахар, добавить сливки (отделив от крема Уз)- В конце добавить изюм в шоколаде. Кекс разрезать вдоль по толщине на три слоя. Половину крема выложить на нижний слой. Накрыть его вторым слоем, который также смазать кремом. Накрыть верхним слоем и прижать. Верх и бока обмазать оставшимся кремом.

Украсить кекс миндалем и изюмом в шоколаде.