Вкусные кулинарные рецепты супов

Как приготовить вкусный супРецепты супов из овощей, фруктов и ягод, супы на мясных и куриных бульонах, холодные и горячие, вегетарианские супы, рыбные супы и супы-пюре, супы с разными крупами,  самые различные и вкусные, легкие и сложные рецепты супов!

Суп гречневый с репой

Для рецепта:

    крупа гречневая (продел) - 200г

    лук репчатый - 1 шт.

    пастернак (коренья) - 200г

    репа - 400г

    сок морковный - 100г

    сливки или молоко - 100 мл

    масло растительное - 2.5 ст. л.

    соль.

Способ приготовления:

Пастернак, лук и репу промыть, очистить, нарезать мелкими прямоугольниками и пассеровать 3 минуты. Гречку обжарить на сухой сковороде. В закипевшую воду заложить пассерованные овощи и засыпать обжаренную гречневую крупу, посолить и варить 15 минут.

При подаче к столу добавить по столовой ложке морковного сока и молока.

Цветная или брюссельская капуста на мясном бульоне

Для рецепта:

    бульон мясной - 400г

    капуста цветная или брюссельская - 100г.

Способ приготовления:

Капусту обработать и сварить в подсоленной воде. Вареную капусту варить в бульоне на водяной бане.

Перед подачей положить капусту в тарелку и залить прозрачным мясным бульоном.

Бульон с кальмарами и морским гребешком

Для рецепта:

    рыба морская - 300г для 1,5л бульона

    кальмары - 200г

    морской гребешок (мясо) - 200г

    морковь - 1 шт.

    сливочное масло- 1/2 ст. л.

Способ приготовления:

Из рыбы готовят рыбный бульон, рыбу очистит, промыть, филе отделить от костей. Кости плавники и очищенные головы варить 40-50 мин. Затем процедить и бульон готов. Филе рыбы, филе кальмара и мясо морского гребешка припускают, нарезают ломтиками и слегка обжаривают вместе с нарезанной кубиками отварной морковью на сливочном масле.

В суповую тарелку кладут кусочки филе рыбы, кальмаров и мяса морского гребешка с морковью, наливают осветленный бульон и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Холодный суп на кислом молоке

Для рецепта:

    кислое молоко - 1л

    сметана - 1/2 стакана

    соленые огурцы -1-2 шт.

    зеленый лук, укроп - по вкусу

    яйцо - 2-3 шт.

    сахар - по вкусу

Способ приготовления:

Огурцы вымыть и натереть соломкой на терке. Зеленый лук и укроп промыть и мелко нашинковать. Кислое молоко соединить со сметаной, немного взбить, добавить огурцы и зелень, добавить сахар по вкусу. Разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанными крутыми яйцами.

Подавать с хлебом или с отварным картофелем с маслом.

Похлёбка рыбная в горшочке

Для рецепта:

    сардина (мороженая) - 300г

    картофель - 4-5 шт.

    морковь - 1 шт.

    лук репчатый - 1 шт.

    петрушка - 1 шт.

    грибы - 1 стакан

    маргарин - 2 ст.л.

    лавровый лист - 2 шт.

    чеснок - 2 зубчика

    зелень - по вкусу

    соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Свежие грибы отваривают 30-40 минут. Затем нарезаем их кубиками. Морковь, петрушку, лук репчатый, нарезанные грибы обжаривают на маргарине до полу готовности. Рыбу разделывают, нарезают небольшими кусочками и отваривают 10 - 15 минут в небольшом количестве воды. В горшочек помещают бульон от рыбы и кладут нарезанные кубики очищенного картофеля и варят 5 - 7 минут, затем добавляют обжаренные овощи с грибами, отварную рыбу и доводят до готовности. Заправляют похлёбку рубленным чесноком и сметаной.