Рецепты закусок

Рецепты закусок

Приготовление закусок, рецепты холодных и горячих закусок, легких и быстрых, закусок из овощей и мяса, из грибов и яиц, из творога и сыра, рецепты жульенов, рецепты вкусной закуски запеканки мусака - запеканка с тонкими ломтиками баклажанов, прослоенных мясным фаршем, с соусом из томатов и овощей, с золотистой сырной корочкой сверху.

Жульен из дичи с грибами в сметанном соусе

Для рецепта:

    филе дичи  - 300г

    шампиньоны - 150г

    сметанные соус - 2 стакана

    тертый сыр - 2 ст.л.

Способ приготовления:

Шампиньоны очистить, помыть и немного поварить. Филе дичи припустить на бульоне, оставшемся от шампиньонов. Филе и грибы охладить и нарезать соломкой, разложить по жульенницам, добавить сметанный соус, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Жульен с вешенкой и куриным мясом с молоком

Для рецепта:

    курица (отварное мясо) - 300г

    вешенка (жареные) - 200г

    грибной бульон или молоко - 1 стакан

    сливочное масло - 2 ст.л.

    мука - 1 ст.л.

    сметана - 1 стакан

    сыр (тертый) - 1 ст.л.

    соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовить соус: муку обжарить, добавить сливочное масло, перемешать и влить бульон или молоко, довести до кипения, перемешать со сметаной.

Мясо порезать небольшими кусочками и смешать с грибами, залить все соусом, посыпать тертым сыром, запечь в духовке 10-15 минут.

Жульен куриный с маслинами и сыром

Для рецепта:

    курица (филе) - 400г

    лук репчатый - 50г

    сметана - 250г

    мука - 1 ст.л.

масло сливочное - 3 ст.л.

    маслины без косточки - 100г

    сыр (тёртый) - по вкусу

    соль - по вкусу

    перец чёрный (молотый) - по вкусу.

Способ приготовления:

Отваренное филе нарезать соломкой и обжарить в 2 ст. л. сливочного масла. Лук нарезать тонкими полукольцами и также слегка обжарить. Маслины нарезать кольцами, добавить к обжаренному луку и чуть-чуть прогреть, после чего смешать с курицей. На сухой сковороде приготовить соус, обжарив муку, к ней добавить сливочное масло, перемешать и добавить сметану. Все довести до кипения, посолить, поперчить и кипятить еще 2 - 3 минуты на небольшом огне. Массу из курицы, лука и маслин разложить в кокотницы, не заполняя их доверху, залить подготовленным соусом, посыпать тертым сыром и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до золотистой корочки.

Жульен из индейки с копченостями и грибами

Для рецепта:

    индейка (филе) - 1кг

    шампиньоны или белые грибы (свежие) - 200г

    ветчина или окорок (копченая) - 200г

    лук репчатый - 2 шт.

    сметана - 100г

    сыр (мягкого) - 100г

    маслины.

Способ приготовления:

Отваренное филе индейки нарежьте на маленькие кубики и слегка посолите. Грибы для жульена порежьте и обжарьте с луком. Ветчину мелко порежьте. В каждую кокотницу уложите равное количество индейки, ветчины, грибов, по 3 маслины и по ложке сметаны. Залейте горячим бульоном и накройте кусочком сыра, поставьте в разогретую духовку до 200С  на 40 минут.

Жульен запекайте в духовке до образования золотистой корочки.

Жульен из шампиньонов с курочкой в блинных мешочках

Для рецепта:

    блинчики (готовые)

    курица (филе) - 300г

    шампиньоны - 300г

    сыр (твердый) - 100г

    майонез

    репчатый лук - 1 шт.

    зеленый лук - по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе порезать маленькими кубиками, посолить, поперчить и поджарить на растительном масле до золотистой корочки. Шампиньоны нарезать кубиками, на сковороде выпарить всю жидкость, добавить сливочное масло, посолить, поперчить и тоже обжарить до золотистой корочки. Репчатый лук мелко нарезать, пожарить до золотистого цвета на сливочном масле.

Обжаренные продукты перемешать. Добавить тертый сыр и немного майонеза. Поставить в духовку пока сыр не растопится. Готовый жульен положить в блинчики и связать зеленым луком в виде мешочка. Перед подачей можно разогреть в микроволновке. Подавать к столу со сметаной.