Вкусные кулинарные рецепты супов

Как приготовить вкусный супРецепты супов из овощей, фруктов и ягод, супы на мясных и куриных бульонах, холодные и горячие, вегетарианские супы, рыбные супы и супы-пюре, супы с разными крупами,  самые различные и вкусные, легкие и сложные рецепты супов!

Холодный суп из помидоров с рисом

Для рецепта:

    помидоры - 1 кг

    сметана - 200г

    рис - 150г

    соль, сахар - по вкусу.

Способ приготовления:

Отобрать спелые помидоры, удалить плодоножки, ошпарить кипятком, чтоб можно было удалить кожицу, протереть, чтобы получилось пюре, или взбить в блендре и процедить через сито, чтоб избавиться от семян. Залить пюре охлажденной кипяченой водой, заправить по вкусу солью, сахаром, сметаной. Подать к столу вместе с вареным рисом.

Освежающий летний суп из томатного сока

Для рецепта:

    томатный сок (с мякотью) - 840 мл

    лук репчатый - 1 шт.

    сок - 1 лимона

    томатный соус - 100 мл

    красный жгучий перец

    сметана - 1 ст.л.

    листики эстрагона

    крахмал - 1 ст.л

Способ приготовления:

Томатный сок перемешать  с крахмалом и при помешивании довести до кипения, чтобы крахмал загустел. Затем нужно охладить. Очистить луковицу, мелко нарезать или пропустить через мясорубку  и добавить в томатную смесь вместе с соком лимона, соусом и перцем. Перед подачей к столу положить ложку сметаны сметаной и листья эстрагона.

 

Суп из томатного сока с рыбой

Для рецепта:

    томатный сок - 1 л

    зеленый лук (мелко нарезанный) - 4 ст.л.

    яйцо (вкрутую) 1 шт.

    рыба - 300г

    огурец - 1-2 шт.

    сметана - 4 ст.л.

    соль.

Способ приготовления:

Для супа можно использовать очищенные от костей куски свежей, жареной или копченой рыбы, т.е. филе любой рыбы. Вкусный суп получается из сельди и рубленых килек. Мелко нарезанный зеленый лук посолить, растереть до появления сока. Яйцо нарезать кубиками, свежие огурцы нарезать тонкой соломкой, соединить с луком, залить томатным соком, добавить подготовленную рыбу, сметану, при подаче посыпать мелко нарезанным укропом.

Освежающая ботвинья на хлебном квасе

Для рецепта:

    огурцы - 8 шт.

    щавель, шпинат, молодая свекла с ботвой - по вкусу

    зелень петрушки, эстрагона, кервеля, укропа и шалота - по вкусу

    квас хлебный - 1.5-2 л

    кислые щи

    хрен, зеленый лук, лимон - по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать мелкими кубиками очищенные от кожицы огурцы, положить в кастрюлю и охладить. Очистить, вымыть и сварить щавель в соленой воде, протереть через мелкое сито и поставить в холодильник. Молодой шпинат, свеклу очистить, промыть, и варить, пока не станет мягким,  когда будет готово, откинуть на сито, и обдать холодной водой, выжать, и протереть через сито. Перед подачей к столу сложить все в одну кастрюлю, развести процеженными кислыми щами и квасом, посыпать по вкусу солью и мелко нарубленной зеленью, и опустить несколько кусков чистого льда, немного  добавить нашинкованного укропа, лука и лимона.

Ботвинья со щавелем и огурцами

Для рецепта:

    щавель - 600г

    свежие огурцы - 6 шт.

    зеленый лук, укроп - по вкусу

    горчица - 1/2 ч л. или 1 ч.л. хрена

    соль, сахар - по вкусу

    квас (лучше кислый) - 1.5 л

Способ приготовления:

Щавель вымыть, сварить в собственном соку, остудить и протереть сквозь сито. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать полукольцами. Зеленый лук мелко порезать и перемешать с горчицей (или хреном), добавив соль и сахар.

Все ингридиенты сложить в супницу и залить квасом. Ботвинью подавать охлажденной. К ботвинье можно подать отварную лососину.