Шашлык из говяжьей вырезки со шпиком

Для рецепта:

Говядина (вырезка) — 1600 г, сало-шпик — 400 г, сало свиное топленое — 200 г, масло сливочное — 50 г, сок мясной — 50 г, лук репчатый — 150 г, соль, перец красный молотый.

Способ приготовления:

Вырезку нарезать на кусочки весом 20—25 г и отбить до толщины 5 мм. Свиной шпик нарезать тонкими ломтиками - 5 мм, размером примерно 5x5 см. Мясо нанизывать на шампуры вперемежку со шпиком так, чтобы с обоих концов на шампурах были ломтики мяса.

Шашлык посыпать солью, красным молотым перцем и поджарить на углях. При подаче на середину тарелки уложить грядкой рассыпчатую рисовую кашу, полить ее сливочным маслом. На кашу поместить готовый шашлык, а на него — кольца обжаренного репчатого лука.