Суши из копченного угря с соусом Мирин – суши Унаги

Суши из копченного угря с соусом Мирин – суши УнагиДля рецепта:

200 г риса, 100 г копченого угря, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса Мирин, 100 г сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей Комбу, 6 полосок нори

Способ приготовления:

Рис промыть и отварить до готовности. Горячий рис заправить соусом, смешав: рисовый уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу смешать и томить 20 минут на огне, не доводя до кипения. Рис остудить и сделать из него небольшие брусочки. Копченый угорь нарезать тонкими ломтиками, выложить на брусок риса и прижать. Рис с копченым угрем обвязать тонкой полоской нори.

На заметку: Рисовый уксус появился в начале XV в., а через несколько лет его стали использовать при варке риса для суши.