Рецепты закусок

Рецепты закусок

Приготовление закусок, рецепты холодных и горячих закусок, легких и быстрых, закусок из овощей и мяса, из грибов и яиц, из творога и сыра, рецепты жульенов, рецепты вкусной закуски запеканки мусака - запеканка с тонкими ломтиками баклажанов, прослоенных мясным фаршем, с соусом из томатов и овощей, с золотистой сырной корочкой сверху.

Жульен куриный в булочке посыпанный сыром

Для рецепта:

    булочки (диаметром 8-9см) - 4 шт.

    куриный окорок (вареный) - 1 шт.

    лук репчатый - 2 шт.

    мука - 1ч.л.

    сметана - 6ст.л.

    сыр - по вкусу.

Способ приготовления:

Лук порезать полукольцами и потушить на маленьком огне в небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать мягким, прозрачным, но ни в коем случае не должен начать менять цвет, иначе жульен приобретет запах жареного лука. В готовый лук положить ложечку муки, перемешать и снять с огня. Куриное мясо нарвать на волокна.

У булочки срезать верхушку и выбрать мякиш, стенки булочки оставить толщиной 1см. В булочку положить лук, курицу, специи по вкусу, залить сметаной, слегка помешать.

Присыпать тертым сыром и поставить в духовку до расплавления сыра.

Грибной жульен с филе судака

Для рецепта:

    судак филе - 60г

    грибы - 40г

    сливочное масло - 10г

    сметана - 50г

    яйцо - 1/2 шт.

    соль, перец.

Способ приготовления:

Боровики или шампиньоны нарезать соломкой, поджарить в масле, добавить соль, филе рыбы нарезанное небольшими кусочками, подогреть и все положить в кокотницы. Сметану смешать со взбитым яйцом, солью, перцем, этой смесью залить содержимое кокотниц и все запекать в духовке.

Жульен из кальмаров с грибами посыпанный сыром

Для рецепта:

    кальмары - 700г

    лук репчатый - 2 шт.

    сухие грибы (или свежие)- 19 шт.

    сметана - 2 стакана

    соль

    перец - по вкусу

    тертый сыр.

Способ приготовления:

Кальмары нарежьте полосками и немного обжарьте на растительном масле. Лук с пассеруйте с заранее замоченными в молоке сухими грибами (можно взять и свежие). Все смешайте, залейте сметаной, посолите, поперчите и доведите до кипения. Затем переложите смесь в формочки, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке до золотистой корочки.

Жульен копченный с яйцом в сметанном соусе

Для рецепта:

    копченая рыба - 500г

    сливочное масло - 1 ст.л.

    лук репчатый - 1 шт.

    яйцо - 2 шт.

    сметана - 3/4 стакана

    укроп, соль - по вкусу.

Способ приготовления

Отделить филе от кожи и костей, нарезать на ломтики. Мелко нарезанный лук обжарить в масле до золотистого цвета и добавить рыбу, все перемешать и 2мин. еще обжарить, затем переложить в кокотницы. Яйцо взбить и смешать со сметанной, рубленым укропом и солью. Этой смесью залить рыбу и все запечь в духовке при 200С.

Овощной жульен с рыбой в курином бульоне

Для рецепта:

    репчатый лук (маленький) - 1 шт.

    куриный бульон - 3/2 стакана

    сухое белое вино - 1/4 стакана

    черный перец (молотый) - 1/4ч.л.

    лавровый лист - 1 шт.

    белая рыба (филе) - 4 шт. (600г)

    сельдерей (веточки) - 2 шт.

    сладкий перец (желтый или зеленый) - 1 шт.

    лук репчатый - 1 шт.

    морковь - 1 шт.

    молоко - 3ст.л.

    крахмал - 2ст.л.

Способ приготовления:

Налейте в большую сковороду бульон и вино, положите черный перец, лавровый лист и разрезанную на четыре части луковицу и на сильном огне доведите бульон до кипения.

Затем добавьте в сковороду филе рыбы, накройте крышкой и 10-15 мин варите рыбу на слабом огне. Пока рыба варится, нарежьте сельдерей, сладкий перец, лук и морковь соломкой. Шумовкой выловите рыбу и положите на тарелку, накройте, чтобы не остывала. Удалите из бульона лавровый лист и доведите бульон до кипения. Не накрывая крышкой, кипятите, пока его не останется на 1 стакан. Затем добавляем в бульон нарезанные овощи и готовим на слабом огне 10-15мин., пока они не станут мягкими. Разведите крахмал в молоке. После того как овощи будут готовы добавьте в кипящий бульон молоко с крахмалом. Дайте соусу покипеть, пока он слегка не загустеет. Подавая к столу рыбу полейте соусом и выложите овощами.