Котлетка из молодой баранины запеченная в фольге

1 кг молодой баранины(окорок или грудинка), 3—4 ст. ложки жира, 7—8 стеблей зеленого лука, 1 чайная ложка перца красного молотого, зелень петрушки, чабрец, мята, соль по вкусу.

По возможности выбирают жирную часть. Мякоть отделить от костей и нарезать ее маленькими кусочками, обжарить на крышке барбекю, добавить нашинкованный зеленый лук и красный молотый перец. Крышку снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, немного чабреца, мяты и соль по вкусу. Смесь тщательно перемешать и завернуть в фольгу, смазанную маслом. Подготовленную котлетку уложить на решетку и запечь. К столу подают в фольге, украсив зеленью петрушки и мяты.