Мусака в сырном соусе с помидорами

Для рецепта:

    баранина  - 500г

    растительное масло - 5ст.л.

    лук репчатый (большая головка) - 1 шт.

    помидоры (в собственном соку) - 400г

    корица, орегано - по вкусу

    соль, перец - по вкусу

    баклажаны - 900г

    сыр тертый – 25г  

    панировка или хлебные крошки - 2ст.л.

    листья салата - по вкусу.

для сырного соуса:

    сливочное масло - 50г

    мука - 50г

    молоко (теплое) - 600 мл

    сыр пармезан (тертый) - 25г

    яйцо (желток) - 1 шт.

Способ приготовления:

Нарезанный лук слегка обжарьте в сковороде на растительном масле и положите в него нарезанное тонкими ломтиками мясо. Тушите в течение 20 минут, постоянно помешивая. Добавьте помидоры, корицу, орегано, посолите и поперчите, все доведите до кипения и потушите еще 15-20 минут.

Нарезанные кружочками баклажаны обжарьте в растительном масле до мягкости и золотистого цвета.

Сырный соус: В сковороде нагрейте сливочное масло, добавьте муку и обжарьте 1 минуту. Влейте молоко, готовьте, постоянно помешивая, чтобы растворились мучные комочки. Слегка охладите, выложите сыр пармезан и желток. Приправьте и хорошо перемешайте. Соус готов.

Берете форму для запекания, выкладываете в нее половину баклажан, далее слой мяса, затем оставшиеся баклажаны, поливаем сырным соусом, посыпаем панировочными сухарями и сыром. Ставим в духовку и запекаем 45-50 минут пре средней температуры. Горячую мусаку можно подавать с листьями салата.