Вкуснейшая свиная рулька с гарниром

Для рецепта:

Рулька свиная 400г, лук репчатый 19г, морковь 18г, сельдерей 20г, пюре гороховое 50г, капуста тушеная 50г, картофель отварной 100г, шпик 16г.

Способ приготовления:

Свиную рульку рубят кругляшом на порции массой 400 г и ставят на 3 дня в раствор из поваренной соли и селитры (0,06). Затем отваривают с кореньями. Разваренную до розового цвета рульку подают с косточкой. Гарнир — отварной картофель, гороховое пюре, тушеная капуста (желательно квашеная) без томата. Гарнир заправляют свиным салом со шкварками.