Рецепт борща с сухими грибами

Для рецепта: 1 стакан сухих грибов, 1/3 свеклы, 1/3 кочана свежей капусты, 4 моркови, 2 луковицы, 1—2 корня петрушки, 1 кг свежих помидоров, 3 ст. л. муки, 2 ст.л. жира, 400г бульона, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. л. сахара, 10г уксуса, специи, соль.

Способ приготовления: Сухие грибы замочите в воде на 1ч, хорошо промойте их и снова залейте холодной водой (7л на 1 кг грибов) и оставьте на 3—4ч. Затем варите их в этой же воде под крышкой до мягкости. Соль добавьте в момент закипания. Отваренные грибы нарежьте соломкой и с пассируйте с луком. Отвар процедите. Свеклу и морковь нашинкуйте и потушите. В кипящий бульон положите нашинкованную капусту. Доведите бульон до кипения, положите тушеную свеклу и морковь, пассированные грибы, натертые коренья, нарезанных помидор, добавьте специи, соль, сахар и варите до готовности. Когда борщ будет почти готов, заправьте обжаренной мукой в 2ст.л. жира и добавьте уксус. Сметану подавать к борщу отдельно.