Грибной крем суп из шампиньонов

Для рецепта: 1 кг грибов (особенно подходят для этого супа белые грибы или шампиньоны), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 60г сливочного масла, 4 ст. ложки муки, табаско (острый мексиканский соус) по вкусу, 1 яичный желток, 3 ст. ложки сливок, 1 пучок зеленого лука, питьевая сода, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: Грибы промыть, почистить и нарезать кубиками. Вскипятить подсоленную воду, добавив щепотку соды, и варить грибы примерно 15-20 мин., периодически снимая образующуюся пену. Достать грибы из отвара и размять до состояния пюре. Отвар не выливать! Очистить и измельчить лук и чеснок. Спассеровагь в растопленном сливочном масле. Добавить грибное пюре, посыпать все мукой, хорошо перемешать и прогреть. После этого добавить по вкусу грибной отвар и варить суп, примерно 25 мин., обязательно помешивая чтоб не пригорел. Снять кастрюлю с плиты, приправить суп солью, перцем и табаско, добавить желток и сливки. Посыпать нарезанным зеленым луком.