Рецепт шашлыка из осетрины

Филе осетрины — 1кг, вино белое сухое — 150г, масло растительное — 50г, лимон — 1/2 шт., репчатый лук — 300г, перец стручковый сладкий — 300г, помидоры — 500г, перец черный молотый, лавровый лист, соль.

Вначале осетра надо освободить от шкуры и шипов. Для его шкуру надо полить крутым кипятком и вооружиться острым ножом и... терпением. Учтите, что острый осетровый шип, попав в горло или на зуб, может надолго испортить настроение от ужина.

Куски осетрового филе выдержать 1,5—2 часа в маринаде, в холодильнике, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока, репчатого лука, черного молотого перца и соли. Затем отцедить, нарезать филе на порционные кусочки, а перец и помидоры — кусочками величиной с рыбные кубики. Надеть на вертел последовательно кусочек рыбы, перца, рыбы, помидора, лавровый листок, снова кусочек рыбы и т.д. Жарить на решетке или над раскаленными углями со всех сторон до подрумянивания.

Так же жарят осетрину, белугу, стерлядь.