Рецепты традиционной венгерской кулинарии

Венгерская кухня изобильна различными продуктами: мясом, овощами, рыбой. Реки и озеро Балатон насыщены различными видами рыб. Венгерские блюда из рыбы занимают почетное место в национальной кухне.  Очень вкусны и венгерские мучные изделия, благодаря  большому содержанию клейковины в венгерской пшеницы. Национальная гордость венгерской кухни из мучных изделий это рулет Ретеш. На нашем сайте вы найдете такие традиционные венгерские блюда, как Гуляш, Перкельт,  Токань, Паприкаш, Тарханю. Так же любят использовать в венгерской кулинарии сметану и разные приправы.

Искушаемый десерт из фруктов и меренги

Для десерта:

Груши 410г, абрикосы 350г, клубника 350г, меренги 300г, ликер 100мл, сахар 350г, молоко 550мл, яйцо 5шт, желатин 22г, ванилин 0,3г, пудра сахарная 100г.

Для меренги: Яйца (белки) 390г, фундук 636г или миндаль 354г, сахар 730г, масло для смазки.

Приготовление меренги: Предварительно охлажденные белки взбивают до увеличения их объема в 5—7 раз. Перед окончанием взбивания к ним постепенно добавляют ванилин, мелкорубленные поджаренные орехи, сахар, затем с помощью кондитерского мешка выпускают на смазанный жиром лист и выпекают при температуре 100—110°С.

Приготовление десерта:

Груши очищают от кожуры и нарезают ломтиками, у абрикосов удаляют косточки, клубнику перебирают. На дно стеклянных креманок или вазочек кладут подготовленные фрукты и ягоды. Сверху укладывают слой мелких ореховых печений (меренг), предварительно смочив их во фруктовом ликере.

Готовят яично-молочную смесь. Для этого яйцо растирают с сахаром, соединяют с кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, нагревают до 70—80°С. В подготовленную смесь кладут предварительно замоченный желатин, дают ему раствориться, после чего смесь процеживают и добавляют ванилин. Теплой яично-молочной смесью заливают фрукты и охлаждают в холодильнике в течение нескольких часов. Перед подачей посыпают сахарной пудрой. В зависимости от сезона для приготовления тутти-фрутти можно использовать различные фрукты и ягоды.

Особенный венгерский напиток освежающий из вишен

Для напитка:

Вишни 25г, ликер вишневый 1ст.л., пудра сахарная 5г, мороженое ореховое 25г, вода газированная 150мл.

Приготовление напитка:

Из промытых вишен удаляют косточки и кладут вишни в бокал, добавляют ликер, сахарную пудру, мороженое и заливают охлажденной газированной водой.

Изысканно гурманский напиток из яиц и молока

Для рецепта:

Яйцо (желток) 2шт, сахар 20—30г, молоко 200мл.

Способ приготовления:

В стакане растирают желтки с сахаром, заливают молоком или сливками и сразу подают. Этот напиток можно подавать в холодном или горячем виде. Сахар кладут по вкусу.

Искушение яблочным кремом по-задунайски

Для рецепта:

Яблоки 142г, сахар 25г, яйцо 1/2, миндаль 12г, сливки 40г.

Способ приготовления:

Яблоки очищают от кожицы, нарезают и припускают в небольшом количестве воды или запекают. Затем протирают, соединяют с сахаром, добавляют взбитые белки, продолжая взбивать до загустения, и охлаждают на льду. При подаче выкладывают в виде пирамиды на блюдо и украшают нарезанным миндалем. Отдельно подают взбитые сливки.

Вкуснейший пудинг рисовый с абрикосами освежающий

Для рецепта:

Крупа рисовая 55г, вино 50мл, лимон 20г, сахар 25г, желатин 2ст.л., абрикосы 50г.

Способ приготовления:

Рис варят, откидывают на сито и перекладывают в посуду. Вино, лимонный сок, часть сахара, предварительно замоченный желатин прогревают до растворения желатина, соединяют с рисом и варят, помешивая, до испарения жидкости. Затем немного охлаждают, осторожно смешивают с половинками абрикосов (без косточек), посыпанных сахаром, выкладывают в форму и ставят на холод. Перед подачей выкладывают на блюдо. Можно подать с взбитыми сливками.