Рецепты приготовления суши – японского блюда

основные техники приготовления суши

Суши производит впечатление как сложное блюдо, но на самом деле это очень простое в приготовлении блюдо. В категории суши вы научитесь правильно готовить рис для суши, узнаете, что нужно для приготовления этого замечательно блюда Суши. Найдете различные рецепты Нигири-суши и Маки-суши. Суши это японское блюдо, так как Япония это многообразие морской живности и выращивание риса. Суши это сочетание приправленного риса и различных морепродуктов.

Суши с лакедрой желтохвостой – суши Хамати

Для рецепта:

200 г риса, 100 г лакедры желтохвостой, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса Мирин, 100 г сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей Комбу

Способ приготовления:

Рис отварить до готовности, затем горячий смешать с соусом и остудить.

Соус: Рисовый уксус, соус Мирии, сахар, сок лимона и водоросли Комбу

смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15—20 минут, не доводя до кипения.

Лакедру нарезать тонкими ломтиками и прилепить на вылепленные брусочки из риса. Готовые суши можно слегка полить соусом.

Суши с лососевой икрой – суши Икура

Суши с лососевой икрой – суши ИкураДля рецепта:

200 г риса, 100 г лососевой икры, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса Мирин, 100 г сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей Комбу, 6 полосок нори

Способ приготовления:

Рис промыть. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала рис, довести до готовности.

Приготовить соус: рисовый уксус смешать с соусом Мирин, сахаром, соком лимона и водорослями Комбу и поставить на слабый огонь. Томить 15—20 минут, не кипятить.

Горячий рис заправить полученным соусом и остудить до комнатной температуры.

Из риса вылепить небольшие брусочки и завернуть в полоску нори, сделав корзинку. В полученные корзиночки сверху аккуратно выложить икру лосося.

Суши из риса с икрой летучей рыбы – суши Тобико

рецепт суши Тобико с икрой летучей рыбыДля рецепта:

200г риса, 100г икры летучей рыбы,500 мл рисового уксуса *40 мл соуса Мирин, 100г сахара, 1/4 лимона, 10г водорослей Комбу, 6 полосок нори

Способ приготовления:

Приготовить рис, отварив его, смешать с приготовленным соусом и остудить.

Приготовление соуса: рисовый уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу смешать и томить 20 минут, не доводя до кипения.

Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Рис завернуть в полоску нори, один конец которой нужно смочить водой, чтобы получившаяся корзинка не развалилась. Сверху на корзиночки выложить икру летучей рыбы.

Суши из копченного угря с соусом Мирин – суши Унаги

Суши из копченного угря с соусом Мирин – суши УнагиДля рецепта:

200 г риса, 100 г копченого угря, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса Мирин, 100 г сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей Комбу, 6 полосок нори

Способ приготовления:

Рис промыть и отварить до готовности. Горячий рис заправить соусом, смешав: рисовый уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу смешать и томить 20 минут на огне, не доводя до кипения. Рис остудить и сделать из него небольшие брусочки. Копченый угорь нарезать тонкими ломтиками, выложить на брусок риса и прижать. Рис с копченым угрем обвязать тонкой полоской нори.

На заметку: Рисовый уксус появился в начале XV в., а через несколько лет его стали использовать при варке риса для суши.

Суши из тунца с соусом Мирин - суши Магуро

Суши из тунца с соусом Мирин - суши МагуроДля рецепта:

200г риса, 100 г тунца, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса Мирин, 100г сахара, 1/4 лимона, 10г водорослей Комбу

Способ приготовления:

Рис промыть, залить водой так, чтобы покрывала рис, довести до готовности.

Рисовый уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 20 минут, не доводя до кипения. Затем заправить рис, перемешать и остудить.

Далее из риса слепить брусочки. Тунец нарезать тонкими ломтиками и аккуратно выложить на рис, слегка прижав к нему с боков.