Рецепты традиционной румынской кухни

Румынская кухня очень богата блюдами из разных продуктов: овощей, кукурузы, молочных продуктов, свинины, рыбы и птицы. На первое обычно в румынской кухне готовят бульоны или супы, овощные и кислые заправленные крупой. Очень любят румыны кукурузу использовать в разных блюдах. На второе в румынской кулинарии обычно готовят мясо хорошо прожаренное, а на гарнир – овощи. Соусов в румынской кухне очень мало, но наиболее известный это румынский чесночный соус. Десерты в румынской кулинарии состоят из различных фруктов и бахчевых плодов: арбуз, дынь, тыквы. Так же широк ассортимент и мучных изделий. Румыны из напитков любят виноградное вино и кофе.

Изумительный мусс по-румынски

Для рецепта:

Яйцо (белок) 2шт, сахар 30г, абрикосы 60г.

Способ приготовления:

Абрикосы промывают, очищают от косточек и припускают до мягкости. Затем протирают через сито, охлаждают, добавляют сахар и яичные белки. Все хорошо растирают и ставят в холодное место. Когда масса охладится, ее взбивают до консистенции стойкой пены и выкладывают в креманки. Перед подачей мусс украшают половинками абрикосов.

Изысканный десерт белки в шоколаде

Для белков: яйцо (белок) 2г, сахарная пудра 50г.

Для шоколадной смеси: яйцо (желток) 1шт, сахар 38г, крахмал картофельный 5г, молоко 150мл, какао 30г, миндаль 35г, сахар 10г.

Способ приготовления:

Белки взбивают в пену, добавляя в них сахар до тех пор, пока они не загустеют. С помощью кондитерского мешка выпускают шарики в широкую кастрюлю с кипятком на 2—3 мин, периодически переворачивают их, не давая воде закипеть. Затем выкладывают шумовкой на сито, дают стечь воде.

Отдельно растирают желтки с сахаром и картофельным крахмалом, вливают в них разведенное в молоке какао и ставят, помешивая, на слабый огонь, чтобы смесь загустела. Выкладывают белки на блюдо, заливают шоколадной смесью и посыпают толченым миндалем, жаренным с сахаром.

Десертный крем ванильный

Для рецепта:

Молоко 750мл, яйцо 3шт, сахар 150г, ванилин 0,15г

Способ приготовления:

Молоко кипятят с сахаром и ванилью. Яйца взбивают и понемногу вливают в них молоко с сахаром при температуре 75—80°С, процеживают. Полученную смесь разливают в формочки, ставят их на противень с водой, уровень которой должен доходить до половины высоты формочек. Противень ставят в жарочный шкаф и выдерживают, пока крем не загустеет. Вода в противне должна кипеть очень слабо. Готовый крем вынимают из жарочного шкафа и дают остыть, не вынимая формочек из воды. Затем формочки ставят на холод. Подают крем с взбитыми сливками.

Особенный омлет с яблоками

Для рецепта:

Яйцо 3шт, масло сливочное 10г, мука 1ст.л., ром 5мл, ванилин на кончике чайной ложке, яблоки 106г, молоко 45мл, сахарная пудра 5г, соль.

Способ приготовления:

Яблоки очищают, нарезают мелкими ломтиками и припускают с добавлением сливочного масла. Готовят омлетную массу из яиц, муки и молока с добавлением соли, ванилина и рома. На сковороду с разогретым сливочным маслом выливают половину омлетной массы, на нее ровным слоем выкладывают припущенные ломтики яблок и сверху заливают оставшейся омлетной массой. Омлет доводят до готовности в жарочном шкафу. Как только он покроется румяной корочкой, его выкладывают на блюдо и подают, посыпав сахарной пудрой.

Яичница-глазунья со сметаной – быстрый обед

Для рецепта:

Яйцо 2шт, масло сливочное 8г, сметана 25г, соль.

Способ приготовления:

В порционной сковороде растапливают сливочное масло, выпускают яйца и поджаривают до полуготовности. Затем заливают сметаной и доводят до готовности в жарочном шкафу.