Известный необычный випавский суп

Для випавского супа:

Кости для бульона 120г, грудинка 60г, капуста квашеная 85г, картофель 65г, фасоль 30г, смальц 10г, лук репчатый 60г, чеснок 2 дольки, лист лавровый, перец черный, сметана 15г, соль.

Приготовление супа:

Квашеную шинкованную капусту, фасоль, замоченную за 3—4 ч до варки, и картофель, нарезанный кубиками, варят раздельно. Грудинку копченую свиную отваривают в бульоне и нарезают кусочками. Отварную фасоль разминают. На свином жире пассеруют мелко нарубленный лук, добавляют муку и готовят соус. В бульон кладут фасоль, овощи, мясо, заправляют соусом, солят, кладут лавровый лист. Проваривают 5 мин. Перед подачей суп заправляют сметаной.