Рецепты закусок

Рецепты закусок

Приготовление закусок, рецепты холодных и горячих закусок, легких и быстрых, закусок из овощей и мяса, из грибов и яиц, из творога и сыра, рецепты жульенов, рецепты вкусной закуски запеканки мусака - запеканка с тонкими ломтиками баклажанов, прослоенных мясным фаршем, с соусом из томатов и овощей, с золотистой сырной корочкой сверху.

Закуска из грибочков фаршированных, с белым вином

Для рецепта:

    шампиньоны - 24 шт.

    растительное масло - 4ст.л.

    вино сухое белое - 3ст.л.

    масло сливочное - 2ст.л.

    лук репчатый - 1 небольшая луковица

    чеснок - 1 зубчик

    томат-пюре - 2ч.л.

    соль - 1ч.л.

    молотый черный перец - 1/3ч.л.

    панировочные сухари - 2ст.л.

    зелень петрушки - 3 веточки

Способ приготовления:

У грибов отделить ножки от шляпок. Шляпки протереть влажной салфеткой, но не мыть. Ножки мелко нарезать и обжарить в течение 7 минут на растительном масле. Затем к обжаренным ножкам добавить томат, вино, раздавленный чеснок, перец, соль и жарить еще 5 минут. Положить панировочные сухари и зелень петрушки. Все перемешать и полученным фаршем нафаршировать шляпки, уложить их на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 220С духовку на 10 минут, при этом часто поливая растительным маслом, чтоб не засохли.

Шампиньоны фаршированные рисовой начинкой - грибная закуска

Для рецепта:

    шампиньоны - 500г

    растительное масло - 2ст.л.

    рис вареный - 1 стакан

    петрушка - 1 корень

    соль - по вкусу.

Способ приготовления:

У грибов отделить ножки от шляпок. Ножки мелко нарезать и тушить в растительном масле вместе с натертой петрушкой, затем добавить вареный рис и соль. На шляпки грибов посыпать немного соли, наполнить их готовым фаршем и уложить в форму для запекания, смазанную маслом. Можно посыпать панировочными сухарями и сыром. Запечь грибы до золотистого цвета.

Шляпки грибов, фаршированные брынзой на закуску

Для рецепта:

    грибы - 500г

    сливочное масло - 50г

    брынза -100г

    зелень (мелко нарубленная) - 1ст.л.

    пармезан по вкусу.

Способ приготовления:

Шляпки грибов отделить от ножек. Шляпки грибов положить в сковороду, поставить на огонь, и тушить до полуготовности. Посолить и положить на каждый гриб по кусочку масла. Ножки мелко нарезать и тушить отдельно, посолив и положив немного масла.

Пропустить через мясорубку брынзу. Затем хорошенько растереть, до получения однородной массы и смешать с тушеными ножками грибов, добавить мелко нашинкованную зелень петрушки или укроп. Этим фаршем наполнить шляпки грибов, можно посыпать пармезаном и сверху на каждый гриб положить кусочек сливочного масла. Положить в форму для запекания и поставить в духовку, чтобы подрумянились.

Грибы фаршированные сыром

Для рецепта:

    шампиньоны (шляпки) - 12-14 шт.

    голубой сыр - 125г

    мягкий сыр - 125г

    сливки (20%) - 1ст.л.

для украшения:

    орехи пекан, зелень базилика и петрушки.

Способ приготовления:

Грибы разделяем на ножки и шляпки. Затем шляпки шампиньонов надо опустить в холодную воду с лимонным соком или несколькими каплями уксуса, промыть и протереть салфеткой. Далее приготовить массу для заполнения шляпок. Сыр размять вилкой и смешать, немного взбить вилкой и добавить сливки, все хорошенечко перемешать для получения однородной кремовой массы. Наполнить этой массой кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки. Наполняем шляпки грибов, украшаем орехами и зеленью и закуска готова!

Брынза с домашней лапшой запеченные в духовке

Для рецепта:

    мука - 500г

    яйцо - 4 шт.

    сливочное масло - 125г

    брынза - 250г

    соль - 25г.     

Способ приготовления:

Просеиваем муку на стол горкой и делаем углубление, в которое помещаем яйца, положить соль и замесить крутое тесто. Тесто нужно оставить на 20 минут, а за тем тонко раскатать два листа и оставить их подсохнуть в течение 25 минут, а после чего свернуть рулетом и тонко нарезать.

Готовую лапшу отварить в подсоленной воде и варить около 30 минут, слить воду через дуршлаг и немного остудить. Затем смешиваем лапшу и тертую брынзу и растопленное сливочное масло, все хорошо перемешать и запечь в духовке 10-15 минут. К столу подавать в горячем виде.