Вкусные кулинарные рецепты супов

Как приготовить вкусный супРецепты супов из овощей, фруктов и ягод, супы на мясных и куриных бульонах, холодные и горячие, вегетарианские супы, рыбные супы и супы-пюре, супы с разными крупами,  самые различные и вкусные, легкие и сложные рецепты супов!

Холодный борщ со щавелем и яйцом

Для рецепта:

    щавель - 400г

    картофель - 4-5 клубней

    яйцо (вареное) - 2-3 шт.

    сырое яйцо - 1 шт.

    сметана - 3 ст.л.

    молоко - 3-4 ст.л.

    свежий огурец - 2 шт.

    зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль - по вкусу

Способ приготовления:

Щавель перебрать, промыть, мелко нарезать. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, добавить щавель, прокипятить 5-10 минут. Сырое яйцо подсолить, влить молоко, размешать, влить несколько ложек горячего борща, снова размешать и заправить весь борщ. Остудить.

Приготовить зеленую заправку: лук, укроп, петрушку нашинковать, посолить, хорошо истолочь в ступке деревянным пестиком. Вареные яйца очистить и порубить. Огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все это смешать, заправить сметаной.

При подаче в каждую тарелку с холодным борщом положить 1-2 ст. ложки зеленой заправки с яйцами.

Холодный свекольник с грибами

Для рецепта:

    сухие грибы - 4-5 шт.

    свекла (отваренная) - 3 шт. среднего размера

    картофель (отваренной) - 2-3 шт.

    соленые огурцы - 2-3 шт.

    зеленый лук, укропа, тертый хрен, сахар, соль, перец черный молотый - по вкусу

    квас - 1.5 л

Способ приготовления:

Грибы хорошо промыть, залить водой и варить под крышкой на небольшом огне. Когда грибы станут мягкими, мелко нарезать, и положить назад в отвар, в котором они варились, где и будем готовить свекольник.

Натереть на терке свеклу, Нарезать кубиками картофель, соленые огурцы и нашинковать зеленый лук, укроп, заправить солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом. Подавать свекольник охлажденным.

Овощной суп с фрикадельками из рыбы

Для рецепта:

    вода - 1.5 л

    картофель - 3 шт.

    морковь - 1 шт.

    лук - 1 головка

    перец,  соль, лавровый лист, полкорня петрушки.

Для приготовления фрикаделек:

    рыба (филе) - 400г

    сливочное масло - 0.5 столовой ложки

    лук - 1 шт.

    яйцо - 1

    соль

    перец

Способ приготовления:

В закипевшую воду положить нарезанные небольшими кубиками картофель, морковь, корень петрушки и варить 20-25 мин. Филе рыбы, жареный лук пропустить через мясорубку. В данную массу влить яйцо, растопленное сливочное масло, молотый перец и соль, затем хорошо перемешать, сделать фрикадельки в виде шариков. Фрикадельки опустить в кипящий суп, добавить пряности, лук и варить 10 мин.

Вкусный суп с фрикадельками из рыбного и свиного фарша

Для рецепта:

    белая рыба (филе) - 150г

    свиной фарш - 100г

    яйцо (белок) - 1 шт.

    соль - 1 ч.л.

    рисовое вино или сухое шерри - 2.5 ст.л.

    варёная ветчина - 50г

    лук-порей - 1 шт.

    шпинат - 100г

    бульон - 1.25 л.

Способ приготовления:

Рыбное филе пропустить через мясорубку и смешать со свиным фаршем, белком, солью и 1 ст. л. рисового вина, с мелко нарезанной варёной ветчиной и луком порей.

Руками скатать из массы фрикадельки диаметром 2 см.

Листья шпината почистить, вымыть. Бульон довести до кипения, опустить в него фрикадельки, листья шпината и 1,5 ст. л. рисового вина, накрыть и на слабом огне варить около 10-12 минут. Посолить и подавать в горячем виде.

Суп с фрикадельками из минтая

Для рецепта:

    минтай - 1 кг

    пшеничная мука - 30г

    зеленый лук - 100г

    чеснок - 15г

    яйцо - 2 шт.

    соевый соус - по вкусу

    соль - 10г.

Способ приготовления:

Минтай обработать, отделить филе от костей. Из головы, кожи, костей сварить бульон, посолить по вкусу, влить соевый соус. Мякоть минтая пропустить через мясорубку. Зеленый лук нашинковать. Одно яйцо развести в воде, у второго отделить белок от желтка. Чеснок раздавить. Мякоть минтая, половину шинкованного лука, раздавленного чеснока, белок яйца смешать, посолить, а затем скатать шарики. Шарики обвалять вначале в пшеничной муке, а затем обмакивать в разведенном водой яйце и положить в бульон. Когда шарики всплывут, всыпать туда вторую половину нашинкованного лука. Разлить суп по порциям.