Вкусные кулинарные рецепты супов

Как приготовить вкусный супРецепты супов из овощей, фруктов и ягод, супы на мясных и куриных бульонах, холодные и горячие, вегетарианские супы, рыбные супы и супы-пюре, супы с разными крупами,  самые различные и вкусные, легкие и сложные рецепты супов!

Суп из репы с вкусными гренками

Для рецепта:

    репа - 3-4 шт.

    масло сливочное - 1.5 ст. л.

    молоко -1/2 стакана

    хлеб пшеничный - 7-9 ломтиков

    бульон мясной - 1.5 л

    укроп или петрушка -1 пучок

    соль

    специи - по вкусу.

Способ приготовления:

Репу очистить, промыть, нарезать мелкими прямоугольниками, положить в кастрюлю с водой (без бульона) и варить до размягчения. Откинуть репу на сито и окатить холодной водой. Это для того, чтобы удалить горечь. Положить репу в закипевший бульон и варить до готовности.

В конце варки добавить в суп сливочное масло, соль и специи по вкусу. Ломтики хлеба обмакнуть в молоке и поджарить на сливочном масле. Разлить суп в тарелки, положить рубленую зелень. Гренки к супу подать на отдельной тарелке.

Легкий овощной суп с брюссельской капустой

Для рецепта:

    капуста брюссельская - 100г

    лук-порей - 40г

    картофель - 75г

    масло сливочное - 10г

    сметана или сливки - 25г

    зелень, бульон.

Способ приготовления:

Брюссельскую капусту погрузить в закипевшую воду на 1-2 минуты и откинуть на сито. Лук-порей нашинковать и вместе с капустой слегка с пассеровать на жире. Подготовленные овощи положить в кипящий бульон и добавить картофель, нарезанный прямоугольниками и варить до готовности при слабом кипении.

Подавать со сметаной или сливками и зеленью.  Можно приготовить суп на воде,  добавив немного молока.

Бульон с омлетом и брюссельской капустой

Для рецепта:

    бульон мясной или куриный - 400г

    капуста брюссельская - 50г

    зелень - по вкусу

для омлета:

    яйца - 1/2 шт.

    молоко - 25г

    масло сливочное.

Способ приготовления:

Приготовить обыкновенный омлет из яиц и молока, отдельно сварить в бульоне брюссельскую капусту, листики петрушки обдать кипятком. Подавая к столу, в тарелку положить нарезанный омлет не большими ломтиками, брюссельскую капусту, петрушку и залить бульоном.

Бульон из свежего сома с ветчиной

Для рецепта:

    сом - 1 кг

    вода - 1.5-2 л

    молоко - 1/2 стакана

    лук репчатый - 1-2 луковицы

    десертное вино или коньяка - 2 ст.л.

    постная ветчина - 500г

    топленый свиной нутряной жир - 1-2 ст.л.

    молотый красный перец, соль - по вкусу

Способ приготовления:

Сома очистить, промыть, разделать, несколько раз промыть холодной водой, тщательно, отмыть от слизи, разрезать на крупные куски и обжарить 2-3 мин в свином сале. Лук мелко нарезать. Эмалированную кастрюлю поставить на водяную баню, смазать стенки и дно свиным топленым жиром и наполнить обжаренными кусками сома, предварительно смочив их в вине и поперчив, оставить на 8 минут. Затем  посыпать луком, залить кипятком, плотно закрыть крышкой и варить на сильном огне 5-10 мин. Готовность рыбы проверить деревянной иглой. Когда рыба будет готова, посолить ее, дать постоять 5-10 минут и выложить ее в отдельную посуду. Оставшийся бульон процедить, добавить молоко, перемешать и довести бульон до кипения. Еще раз снять пену, если она образовалась, и залить рыбу горячим бульоном. Добавить мелко нарезанную небольшой соломкой ветчину и через 5-10 минут блюдо подать к столу.

Рыбный бульон с кусочками рыбы

Для рецепта:

    рыба (карп, щуки, судак и др.) - 3 кг

лук, перец красный молоты

Способ приготовления:

Рыбу очистить, отрезать головы и плавники. Из голов удалить жабры и глаза. С крупной рыбы снять кожу, при желании можно удалить и кости. Из голов, плавников, кожи, костей, а также из менее ценной рыбы сварить в течение приблизительно 40 минут рыбный бульон, который составляет основу супа.

Рыбу после очистки нарезать на порции массой около 200г.

В бульон положить лук, красный перец, можно по вкусу добавить и жгучего, и варить до тех пор, пока лук совершенно не разварится. Потом бульон процедить, положить в него куски рыбы и снова варить около 5-10 минут, но следить за тем, чтобы рыба не разварилась.