Вкусные кулинарные рецепты супов

Как приготовить вкусный супРецепты супов из овощей, фруктов и ягод, супы на мясных и куриных бульонах, холодные и горячие, вегетарианские супы, рыбные супы и супы-пюре, супы с разными крупами,  самые различные и вкусные, легкие и сложные рецепты супов!

Бульон с чесноком и гренками

Для рецепта:

    хлеб пшеничный – 2 ломтика

    яйцо - 2 шт.

    чеснок - 4 зубчика

    масло сливочное - 40г

    бульон - 1 л

    соль, перец молотый - по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок нарезать и поджарить только, чтобы он не изменил цвета, но стал мягким, затем ввести в бульон, добавить соль, перец и варить в течение 12 минут. Бульон процедить через сито и протереть чеснок,  соединить с бульоном. Желтки взбить, помешивая влить  часть горячего бульона, потом соединить с остальным бульоном, хорошо размешать и подогреть, не доводя до кипения. Хлеб подсушить на сковороде (можно немного поджарить на сливочном масле), сверху положить поджаренные белки, разложить в тарелки и залить супом.

Суп из различных овощей

Суп из разных овощей с тыквой           

Для рецепта:

    морковь - 20г

    репа, брюква - 20г

    петрушка, сельдерей - 10г

    лук репчатый - 10г

    лук-порей - 15г

    капуста белокочанная или савойская - 40г

    картофель - 40г

    тыква - 50г

    помидоры свежие - 30г

    жир - 10г

    зелень - 5г., мясной бульон.

Способ приготовления:

Подробнее: Суп из различных овощей

Ботвинья на квасе с огурцами

Для рецепта:

    квас - 1 л

    шпинат, щавель - 250г

    огурцы - 2 шт.

    зеленый лук - 75г

    сахар - 2 ч.л.

    хрен - 50г.

Способ приготовления:

Шпинат и щавель перебрать, промыть. Шпинат сварить в кипящей воде, а щавель тушить отдельно в кастрюльке. После этого шпинат и щавель протереть через сито и перемешать. Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести все это хлебным квасом. Добавить нарезанные тонкими небольшими прямоугольниками свежие огурцы, нарезанный зеленый лук и укроп. Подавая на стол, в тарелку положите натертый хрен по вкусу. Также в ботвинье можно использовать молодую крапиву.

Борщ холодный на квасе

Для рецепта:

    молодая свекла с ботвой - 2 шт.

    свежие огурцы - 2 шт.

    яйцо - 2 шт.

    хлебный квас - 1.5л

    сметана - 4 ст.л.

    зеленый лук, зелень укропа, петрушки, соль - по вкусу

Способ приготовления:

Промыть, очистить свеклу сварить до готовности, и нарезать соломкой. В кипящий свекольный отвар положить нарезанную и предварительно вымытую, подготовленную ботву свеклы и варить до готовности, затем добавить свеклу, охладить, залить хлебным квасом, добавить очищенные от кожицы и разрезанные на дольки свежие огурцы, мелко нарезанные зеленый лук, зелень укропа и петрушки.

При подаче в тарелку с охлажденным борщом положить, разрезанные кольцами и сваренные в крутую яйца и сметану.

Рыбный суп с фрикадельками из рыбы

Для рецепта:

    хек – 1 кг.

    вода - 2.5 л.

    картофель - 5-6 шт.

    лук репчатый - 1 шт.

    морковь - 1 шт.

    петрушка (корень) - 1 шт.

    лавровый лист - 1 шт.

    сметана

    соль, перец - по вкусу

для фрикаделек из хека:

    филе  от хека

    белый хлеб - 50г

    молоко - 1/4 стакана

    сливочное масло - 25г

    яйцо - 1 шт., соль, перец.

Способ приготовления:

Рыбу разделать, отделить  филе. Хребтовые кости, плавники и головы без жаберных перепонок залить холодной водой и варить 40 мин., как только закипит снять накипь, добавить соль, специи. После готовности процедить, положить в бульон картофель и варить до готовности. Из филе приготовить фарш. Для этого мясо хека вместе с белым хлебом, размоченным в молоке или воде, дважды пропустить через мясорубку. Добавить масло, яйцо, соль, перец и все хорошенько перемешать. Сформовать маленькие фрикадельки и опустить их в кипящий бульон, когда будет готов картофель. Перед подачей на стол в тарелки посыпать зеленью и положить сметану.